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    食品微生物都有哪些危害
    文章來源:深芬儀器    時間:2020-08-13 17:23:00   

      微生物種為繁多、分布廣泛,被劃分成各種類型。食品中重要的微生物種類包括:酵母、霉菌、細菌、病毒和寄生蟲。一般而言,酵母、霉菌不引起食品中的生物危害,只有細菌、病毒、寄生蟲能引起食品的生物危害,使食品不安全。


    1、細菌的危害

      各類食物中毒中細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右, 細菌性食物中毒以胃腸道癥狀為主,常伴有發熱,其潛伏期相對于化學性的較長。較明顯季節特點,好發于夏秋季氣溫和濕度較高的季節,常常為集體突然暴發,發病率高,病死 率低好. 常見的細菌性食物中毒病原菌有沙 門氏菌屬、葡萄球菌、付溶血性孤菌、肉毒梭菌、致病性大腸菌等。


    2、真菌的危害

      微生物中只有真菌具有真正的細胞核和完整的細胞器,故又稱真核細胞型微生物。真菌在自然界中分布極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅占極少部分,約300種。可以引起真菌感染,變態反應性疾病,中毒性疾病等。人和畜禽一次性攝入含有大量真菌毒素的食物,往往會發生急性中毒,長期少量攝入會發生慢性中毒。根據真菌毒素作用的靶器官,可將真菌毒素分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒、光過敏性皮炎及其他5種可以使實驗動物致癌的真菌毒素有黃曲霉毒素、雜色曲霉素、黃天精、環氯素和展青霉素。



    深芬儀器CSY-YG701真菌毒素快速檢測儀應用競爭抑制免疫層析的原理,通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度,定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮,真菌毒素快速檢測儀適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。


    3、病毒的危害

      我國食品的病毒性污染以肝炎病毒的污染最為嚴重,有顯著的流行病意義。其中甲型肝炎、戊型肝炎被認為是通過腸道傳播,即糞--口途徑,其中相當一部分人是通過被污染的食品而感染。


    4、寄生蟲的危害

      污染食物的常見食源性寄生蟲可分為六大類,30余種。寄生蟲病正是由不衛生的飲食習慣造成的,易引發豬帶絳蟲、牛帶絳蟲病、肺吸蟲病、肝吸蟲病等。

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